# Chez Rémi > Cuisine, vins, produits de terroir, équipement, réception et maison : des repères vérifiés pour bien manger et bien recevoir au quotidien. Chez Rémi est une publication indépendante consacrée à la table, au vin et à la maison. Elle s'adresse à celles et ceux qui cuisinent tous les jours et cherchent des repères vérifiés plutôt que des tendances : techniques expliquées avec leurs marges d'erreur, produits décrits par ce que garantissent réellement leurs mentions, quantités et budgets chiffrés. Éditée par CTA DIGITAL (SIREN 902 107 507), 5 rue de la Mairie, 69380 Les Chères. Directeur de la publication : Clément Ledey. Contact : hello@chezremi.fr. Langue : français. Dernière mise à jour : 2026-09-07. ## Rubriques - [Cuisine & recettes](https://www.chezremi.fr/cuisine-et-recettes/) : Techniques, cuissons, conservation et gestes de base : ce qui fait qu'une recette réussit, et ce qu'on ne vous dit jamais quand elle rate. (7 articles) - [Vins & spiritueux](https://www.chezremi.fr/vins-et-spiritueux/) : Cépages, appellations, service, conservation et accords : comment choisir une bouteille sans se fier à l'étiquette ni au prix. (2 articles) - [Produits & terroirs](https://www.chezremi.fr/produits-et-terroirs/) : Labels, origines, saisonnalité, circuits courts : reconnaître un bon produit en rayon et savoir ce que les mentions garantissent vraiment. (0 article) - [Équipement de cuisine](https://www.chezremi.fr/equipement-de-cuisine/) : Casseroles, couteaux, robots, électroménager : ce qui vaut son prix, ce qui dure, et ce dont on peut se passer sans rien perdre. (0 article) - [Recevoir & fêtes](https://www.chezremi.fr/recevoir-et-fetes/) : Menus, quantités, organisation et dressage : recevoir douze personnes sans passer la soirée en cuisine ni doubler le budget. (0 article) - [Maison & jardin](https://www.chezremi.fr/maison-et-jardin/) : Aménager sa cuisine, entretenir son matériel, faire pousser ses aromates : ce qui entoure la table et qui décide de ce qu'on y mange. (0 article) - [Escapades gourmandes](https://www.chezremi.fr/escapades-gourmandes/) : Régions, routes des vins, spécialités et bonnes tables : préparer un week-end où l'on mange bien sans se fier aux classements. (0 article) - [Bien manger](https://www.chezremi.fr/bien-manger/) : Équilibre, apports, régimes et intolérances : ce que dit la recherche alimentaire, sans promesse minceur ni diabolisation d'aliments. (5 articles) - [Divers](https://www.chezremi.fr/divers/) : Les sujets qui ne relèvent d'aucune des huit rubriques : questions ponctuelles, curiosités et demandes restées sans silo. (1 article) ## Sujets traités ### Cuisine & recettes - Cuissons : températures, durées et repères visuels - Pâtes, pains et pâtisserie du quotidien - Sauces, fonds et assaisonnement - Conservation, congélation et bocaux - Accommoder les restes sans les déguiser - Gestes de base : découpe, émulsion, saisie ### Vins & spiritueux - Cépages et régions : ce que l'on trouve dans le verre - Lire une étiquette et décoder les mentions - Températures de service et carafage - Conserver du vin sans cave enterrée - Accords mets et vins : les principes qui tiennent - Bières, spiritueux et apéritifs sans alcool ### Produits & terroirs - AOP, IGP, Label Rouge : ce qui est réellement contrôlé - Fromages, charcuteries et produits de la mer - Calendrier de saison, région par région - Marchés, AMAP et vente directe - Lire une liste d'ingrédients et repérer l'ultra-transformé - Huiles, miels et épicerie : qualité et fraudes courantes ### Équipement de cuisine - Matériaux : fonte, inox, acier, antiadhésif comparés - Couteaux : choix, affûtage et entretien - Robots, blenders et petit électroménager - Four, induction et sources de chaleur - Froid : réfrigérateur, congélateur, réglages - Réparabilité, pièces détachées et durée de vie ### Recevoir & fêtes - Quantités par personne : entrées, plats, fromages, boissons - Menus qui se préparent à l'avance - Ordonnancement : ce qui se fait la veille, le matin, à la minute - Repas de fêtes : Noël, réveillon, Pâques - Apéritifs, buffets et pique-niques - Dresser une table sans matériel spécifique ### Maison & jardin - Aménager une cuisine praticable, quelle que soit sa taille - Rangement, garde-manger et gestion des stocks - Entretien du matériel : fonte, inox, bois, électroménager - Produits d'entretien : ce qui fonctionne vraiment - Aromates et petits légumes en pot ou en balcon - Potager, récolte et conservation maison ### Escapades gourmandes - Régions françaises : produits, saisons et tables - Routes des vins et visites de domaines - Fêtes gastronomiques et marchés de producteurs - Reconnaître une bonne table en pays inconnu - Escapades d'un week-end : organisation et budget - Cuisines d'ailleurs : Italie, Espagne, Méditerranée ### Bien manger - Repères d'équilibre alimentaire et portions - Protéines, fibres, matières grasses : les besoins réels - Végétarisme et végétalisme : équilibrer sans carence - Intolérances, allergies et régimes d'éviction - Sucre, sel et produits ultra-transformés - Alimentation des enfants et des personnes âgées ### Divers - Questions isolées, sans rubrique d'accueil - Sujets ponctuels qui ne se reproduiront pas - Réponses à des demandes de lecteurs ## Articles - [Verre a pinte : maîtriser les volumes et l'art du service](https://www.chezremi.fr/carnet/guide-choix-verre-a-pinte/) : Maîtrisez l'usage du verre a pinte : contenances légales, impact sur la mousse et rituels de service. Optimisez votre dégustation technique dès maintenant. - [Régime du jeûne intermittent : optimisez votre métabolisme](https://www.chezremi.fr/carnet/guide-pratique-regime-jeune-intermittent/) : Maîtrisez le régime du jeûne intermittent pour optimiser votre métabolisme. Adoptez la méthode 16/8 et activez l'autophagie pour votre santé cellulaire. - [Boisson detox gingembre : réussir votre infusion maison](https://www.chezremi.fr/carnet/boisson-detox-gingembre-citron-recette/) : Réussissez votre boisson detox gingembre grâce à nos conseils d'experts. Maîtrisez l'infusion et le dosage du citron pour purifier votre corps dès 2026. - [Bubble tea fruit : maîtrisez l'équilibre de cette boisson](https://www.chezremi.fr/carnet/guide-bubble-tea-fruit-maison/) : Maîtrisez l'art du bubble tea fruit : équilibrez thé vert et popping boba pour une explosion de saveurs. Suivez nos conseils experts pour réussir vos recettes. - [Papadustrema : risques et légalité du streaming en France](https://www.chezremi.fr/carnet/papadustrema-blocage-judiciaire-risques-streaming/) : Découvrez le statut de papadustrema et les risques du streaming illégal. Sécurisez votre navigation et privilégiez les offres légales dès maintenant. - [Smoothie à la banane : les secrets d'une onctuosité absolue](https://www.chezremi.fr/carnet/smoothie-banane-recette-onctueuse-maison/) : Réussissez votre smoothie à la banane avec nos secrets d'expert. Maîtrisez le dosage, l'émulsion et les protéines pour une onctuosité absolue en 2026. - [Jus de tomate : maîtriser l'extraction et les nutriments](https://www.chezremi.fr/carnet/jus-tomate-maison-preparation-bienfaits/) : Optimisez votre santé avec un jus de tomate maison riche en lycopène. Suivez nos conseils experts pour choisir vos variétés et maîtriser l'extraction. - [Jean Bière : les secrets d'une gamme artisanale et bio](https://www.chezremi.fr/carnet/jean-biere-brasserie-artisanale-bio/) : Découvrez la gamme jean biere de La BarB : des bières artisanales 100% bio. De la Session IPA au gingembre, savourez l'excellence de Valenciennes. - [Alimentation sans résidu : maîtriser le repos intestinal](https://www.chezremi.fr/carnet/guide-alimentation-sans-residu/) : Optimisez votre alimentation sans residu pour apaiser votre intestin. Maîtrisez les aliments autorisés et préparez vos examens médicaux avec succès. - [Pectine gélifiant : maîtriser cette fibre pour vos recettes](https://www.chezremi.fr/carnet/pectine-gelifiant-guide-utilisation-e440/) : Maîtrisez l'usage du pectine gélifiant pour réussir vos confitures et nappages. Découvrez les secrets de cet additif E440 naturel pour vos recettes. - [Chocolat chaud maison : le secret d'une onctuosité parfaite](https://www.chezremi.fr/carnet/chocolat-chaud-maison-onctueux-recette/) : Réussissez votre chocolat chaud maison onctueux. Maîtrisez le dosage du cacao à 70 % et l'émulsion au fouet pour une texture veloutée sans grumeaux. - [Gâteau sans gluten sans lactose : maîtrisez le moelleux](https://www.chezremi.fr/carnet/gateau-sans-gluten-sans-lactose/) : Réussissez votre gateau sans gluten sans lactose grâce à nos conseils d'experts. Maîtrisez les farines et les substituts pour un moelleux garanti. - [Samoussa aux légumes recette : réussir le croustillant](https://www.chezremi.fr/carnet/samoussa-aux-legumes-recette-facile/) : Réussissez votre samoussa aux légumes recette avec ce guide expert. Maîtrisez le pliage en triangle et la cuisson au four pour un croustillant absolu. - [Bienfait café : les effets sur la vigilance et la santé](https://www.chezremi.fr/carnet/bienfait-cafe-vigilance-sante-cerveau/) : Découvrez chaque bienfait café pour votre santé. Boostez votre vigilance, protégez vos neurones et faites le plein d'antioxydants dès maintenant. - [Confiture de coings sans les peler : les secrets d'une prise ferme](https://www.chezremi.fr/carnet/confiture-coings-sans-les-peler/) : Réussissez votre confiture de coings sans les peler grâce à ce guide. Utilisez la pectine naturelle de la peau pour une texture ferme et savoureuse. ## À propos de la publication - [À propos](https://www.chezremi.fr/a-propos/) : périmètre, façon de travailler, qui écrit, conditions des contenus commerciaux - [Contact](https://www.chezremi.fr/contact/) : signalement d'erreur, proposition de sujet, droit de réponse - [Plan du site](https://www.chezremi.fr/plan-du-site/) : toutes les pages publiées ## Mentions légales - [Mentions légales](https://www.chezremi.fr/mentions-legales/) - [Vos données](https://www.chezremi.fr/vos-donnees/) ## Conditions de citation Les contenus sont protégés par le droit d'auteur. La citation courte est autorisée avec mention de la source « Chez Rémi » et lien vers l'article d'origine.