# Chez Rémi

> Cuisine, vins, produits de terroir, équipement, réception et maison : des repères vérifiés pour bien manger et bien recevoir au quotidien.

Chez Rémi est une publication indépendante consacrée à la table, au vin et à la
maison. Elle s'adresse à celles et ceux qui cuisinent tous les jours et cherchent des
repères vérifiés plutôt que des tendances : techniques expliquées avec leurs marges
d'erreur, produits décrits par ce que garantissent réellement leurs mentions, quantités
et budgets chiffrés. Éditée par CTA DIGITAL (SIREN 902 107 507), 5 rue de la Mairie, 69380 Les Chères.
Directeur de la publication : Clément Ledey.
Contact : hello@chezremi.fr.

Langue : français. Dernière mise à jour : 2026-08-06.

## Rubriques

- [Cuisine & recettes](https://www.chezremi.fr/cuisine-et-recettes/) : Techniques, cuissons, conservation et gestes de base : ce qui fait qu'une recette réussit, et ce qu'on ne vous dit jamais quand elle rate. (0 article)
- [Vins & spiritueux](https://www.chezremi.fr/vins-et-spiritueux/) : Cépages, appellations, service, conservation et accords : comment choisir une bouteille sans se fier à l'étiquette ni au prix. (0 article)
- [Produits & terroirs](https://www.chezremi.fr/produits-et-terroirs/) : Labels, origines, saisonnalité, circuits courts : reconnaître un bon produit en rayon et savoir ce que les mentions garantissent vraiment. (0 article)
- [Équipement de cuisine](https://www.chezremi.fr/equipement-de-cuisine/) : Casseroles, couteaux, robots, électroménager : ce qui vaut son prix, ce qui dure, et ce dont on peut se passer sans rien perdre. (0 article)
- [Recevoir & fêtes](https://www.chezremi.fr/recevoir-et-fetes/) : Menus, quantités, organisation et dressage : recevoir douze personnes sans passer la soirée en cuisine ni doubler le budget. (0 article)
- [Maison & jardin](https://www.chezremi.fr/maison-et-jardin/) : Aménager sa cuisine, entretenir son matériel, faire pousser ses aromates : ce qui entoure la table et qui décide de ce qu'on y mange. (0 article)
- [Escapades gourmandes](https://www.chezremi.fr/escapades-gourmandes/) : Régions, routes des vins, spécialités et bonnes tables : préparer un week-end où l'on mange bien sans se fier aux classements. (0 article)
- [Bien manger](https://www.chezremi.fr/bien-manger/) : Équilibre, apports, régimes et intolérances : ce que dit la recherche alimentaire, sans promesse minceur ni diabolisation d'aliments. (0 article)

## Sujets traités

### Cuisine & recettes

- Cuissons : températures, durées et repères visuels
- Pâtes, pains et pâtisserie du quotidien
- Sauces, fonds et assaisonnement
- Conservation, congélation et bocaux
- Accommoder les restes sans les déguiser
- Gestes de base : découpe, émulsion, saisie

### Vins & spiritueux

- Cépages et régions : ce que l'on trouve dans le verre
- Lire une étiquette et décoder les mentions
- Températures de service et carafage
- Conserver du vin sans cave enterrée
- Accords mets et vins : les principes qui tiennent
- Bières, spiritueux et apéritifs sans alcool

### Produits & terroirs

- AOP, IGP, Label Rouge : ce qui est réellement contrôlé
- Fromages, charcuteries et produits de la mer
- Calendrier de saison, région par région
- Marchés, AMAP et vente directe
- Lire une liste d'ingrédients et repérer l'ultra-transformé
- Huiles, miels et épicerie : qualité et fraudes courantes

### Équipement de cuisine

- Matériaux : fonte, inox, acier, antiadhésif comparés
- Couteaux : choix, affûtage et entretien
- Robots, blenders et petit électroménager
- Four, induction et sources de chaleur
- Froid : réfrigérateur, congélateur, réglages
- Réparabilité, pièces détachées et durée de vie

### Recevoir & fêtes

- Quantités par personne : entrées, plats, fromages, boissons
- Menus qui se préparent à l'avance
- Ordonnancement : ce qui se fait la veille, le matin, à la minute
- Repas de fêtes : Noël, réveillon, Pâques
- Apéritifs, buffets et pique-niques
- Dresser une table sans matériel spécifique

### Maison & jardin

- Aménager une cuisine praticable, quelle que soit sa taille
- Rangement, garde-manger et gestion des stocks
- Entretien du matériel : fonte, inox, bois, électroménager
- Produits d'entretien : ce qui fonctionne vraiment
- Aromates et petits légumes en pot ou en balcon
- Potager, récolte et conservation maison

### Escapades gourmandes

- Régions françaises : produits, saisons et tables
- Routes des vins et visites de domaines
- Fêtes gastronomiques et marchés de producteurs
- Reconnaître une bonne table en pays inconnu
- Escapades d'un week-end : organisation et budget
- Cuisines d'ailleurs : Italie, Espagne, Méditerranée

### Bien manger

- Repères d'équilibre alimentaire et portions
- Protéines, fibres, matières grasses : les besoins réels
- Végétarisme et végétalisme : équilibrer sans carence
- Intolérances, allergies et régimes d'éviction
- Sucre, sel et produits ultra-transformés
- Alimentation des enfants et des personnes âgées

## Articles

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## À propos de la publication

- [Ce carnet](https://www.chezremi.fr/la-maison/) : périmètre, méthode et façon de travailler
- [Nos engagements](https://www.chezremi.fr/nos-engagements/) : indépendance, sources, contenus commerciaux, corrections
- [Qui écrit ici](https://www.chezremi.fr/qui-ecrit/) : la personne derrière les textes
- [Travailler avec nous](https://www.chezremi.fr/collaborations/) : conditions d'accueil des contenus commerciaux
- [Nous écrire](https://www.chezremi.fr/nous-ecrire/) : signalement d'erreur, proposition de sujet, droit de réponse

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