À propos
Chez Rémi est un carnet consacré à la table et à ce qui l'entoure : cuisiner, choisir ses produits, ouvrir une bouteille correcte, recevoir sans y laisser sa soirée. On y écrit pour des gens qui font à manger tous les jours, pas pour un concours.
Une précision, d'abord
Il n'y a pas de Rémi. Le nom vient de l'expression, celle qu'on emploie pour dire qu'on mange chez quelqu'un plutôt qu'au restaurant. Nous préférons le dire tout de suite : ce site n'est ni un restaurant, ni la vitrine d'un chef, ni le journal intime d'un personnage inventé. C'est une publication, éditée par une société identifiable, et signée par une personne réelle.
Ce que nous cherchons à faire
Une recette ratée l'est rarement à cause de la recette. Un vin décevant l'a rarement été à cause du vigneron. Dans les deux cas, l'information qui manquait était ailleurs : une température, une durée, une mention d'étiquette qui ne garantit pas ce qu'on croyait. Ce sont ces informations-là que nous publions : celles qui restent utiles la troisième fois qu'on fait le plat.
Nous nous intéressons donc moins aux tendances qu'aux repères : ce qui se mesure, ce qui se vérifie, ce qui ne dépend pas du matériel qu'on possède. Quand une question n'a pas de réponse établie, nous le disons plutôt que de trancher pour faire bonne figure.
Nos huit rubriques
- Cuisine & recettes : Techniques, cuissons, conservation et gestes de base : ce qui fait qu'une recette réussit, et ce qu'on ne vous dit jamais quand elle rate.
- Vins & spiritueux : Cépages, appellations, service, conservation et accords : comment choisir une bouteille sans se fier à l'étiquette ni au prix.
- Produits & terroirs : Labels, origines, saisonnalité, circuits courts : reconnaître un bon produit en rayon et savoir ce que les mentions garantissent vraiment.
- Équipement de cuisine : Casseroles, couteaux, robots, électroménager : ce qui vaut son prix, ce qui dure, et ce dont on peut se passer sans rien perdre.
- Recevoir & fêtes : Menus, quantités, organisation et dressage : recevoir douze personnes sans passer la soirée en cuisine ni doubler le budget.
- Maison & jardin : Aménager sa cuisine, entretenir son matériel, faire pousser ses aromates : ce qui entoure la table et qui décide de ce qu'on y mange.
- Escapades gourmandes : Régions, routes des vins, spécialités et bonnes tables : préparer un week-end où l'on mange bien sans se fier aux classements.
- Bien manger : Équilibre, apports, régimes et intolérances : ce que dit la recherche alimentaire, sans promesse minceur ni diabolisation d'aliments.
- Divers : Les sujets qui ne relèvent d'aucune des huit rubriques : questions ponctuelles, curiosités et demandes restées sans silo.
Comment nous travaillons
Un sujet part d'une question qu'on s'est réellement posée devant un plan de travail ou un rayon, pas d'un mot-clé. Les quantités, températures et durées sont données avec leurs marges. Les mentions réglementaires : labels, appellations, étiquetage : sont datées, parce qu'elles changent. Ce qui relève du goût est présenté comme tel.
Les conditions dans lesquelles nous accueillons des contenus commerciaux, et les règles de publication qui s'y appliquent, sont publiées sur la page à propos.
Ce que nous ne faisons pas
Pas de classement de restaurants recopié d'un palmarès, pas de promesse de perte de poids, pas de liste d'aliments à bannir. Rien de tout cela ne survit à une vérification sérieuse, et nous ne voulons pas d'un site qu'il faudrait démentir dans cinq ans.
Qui écrit ici
Clément Ledey
Directeur de la publication
Attaché aux produits, aux tables simples et aux méthodes qui tiennent sans matériel spécial, il coordonne les sujets et relit chaque publication.
Écrire pour Chez Rémi
Nous accueillons des contributions de praticiens : cuisiniers, cavistes, producteurs, fromagers, maraîchers, diététiciens. Si vous exercez et souhaitez écrire sur ce que vous faites, écrivez à hello@chezremi.fr en décrivant votre activité et le sujet envisagé.
Les contributions commerciales relèvent d'un cadre distinct, décrit sur la page à propos.
Travailler avec nous
Les formats
| Format | Description | Volume |
|---|---|---|
| Contenu fourni | Vous nous transmettez le texte. Nous le relisons et le réécrivons si nécessaire avant parution. | 1 000 à 1 800 mots |
| Contenu écrit par nos soins | Vous nous donnez un brief, nous écrivons. Vous relisez pour vérification factuelle uniquement. | 1 200 à 2 000 mots |
| Ajout dans un contenu existant | Insertion d'une référence dans un article déjà en ligne, si le rapprochement sert le lecteur. | Sans objet |
Nos règles
- Deux liens externes maximum par article, dont un seul vers une page marchande.
- Le sujet doit relever de l'une de nos huit rubriques. Nous ne publions pas hors périmètre.
- Tout contenu commercial porte une mention visible en tête de page.
- Le titre, l'accroche et les intertitres restent de notre ressort.
- Un texte purement promotionnel, sans rien d'utilisable pour le lecteur, est refusé.
Ce que nous ne publions pas
Compléments alimentaires et produits présentés comme amaigrissants, régimes d'éviction promus sans encadrement, jeux d'argent, cryptomonnaies et placements spéculatifs, contenus pour adultes, et tout lien dont la destination ne correspond pas à ce qui nous a été annoncé.
Nous refusons également les allégations de santé non autorisées : un aliment ne « détoxifie » pas, ne « brûle » pas les graisses et ne « renforce » pas l'immunité, quelle que soit la formulation employée.
Comment procéder
- Écrivez à hello@chezremi.fr avec le sujet envisagé et l'adresse de destination.
- Nous répondons sous 48 heures ouvrées : accord, ajustement du sujet, ou refus motivé.
- Parution sous 5 jours ouvrés après validation du contenu.
- Vous recevez l'adresse définitive. Le contenu reste en ligne durablement, sauf information devenue fausse.