Maison & jardin

Aménager sa cuisine, entretenir son matériel, faire pousser ses aromates : ce qui entoure la table et qui décide de ce qu'on y mange.

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Ce que l'on cuisine dépend largement de ce qui est à portée de main. Un plan de travail dégagé, des épices visibles, trois pieds d'aromates sur un rebord de fenêtre changent davantage les repas de la semaine que n'importe quel appareil. C'est un sujet d'organisation domestique autant que de goût.

Nous couvrons donc l'espace autour de la table : l'aménagement d'une cuisine réellement praticable, l'entretien qui prolonge la durée de vie du matériel, et la culture des aromates et des légumes à l'échelle d'un balcon ou d'un petit potager. Les méthodes retenues sont celles qui tiennent sans surveillance quotidienne, parce que c'est la condition pour qu'elles durent.

Ce qu'on y traite

Aménager une cuisine praticable, quelle que soit sa taille
Rangement, garde-manger et gestion des stocks
Entretien du matériel : fonte, inox, bois, électroménager
Produits d'entretien : ce qui fonctionne vraiment
Aromates et petits légumes en pot ou en balcon
Potager, récolte et conservation maison

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Questions fréquentes

Comment entretenir une poêle en fonte sans la décaper ?

En la nettoyant à l'eau chaude et à la brosse juste après usage, sans détergent agressif, puis en la séchant immédiatement sur le feu et en passant une goutte d'huile neutre. C'est ce film de gras polymérisé qui constitue le culottage et rend la surface antiadhésive. Le lave-vaisselle et un trempage prolongé le détruisent en un cycle.

Quelles herbes aromatiques poussent en intérieur toute l'année ?

La ciboulette, la menthe et le persil s'accommodent d'une lumière modérée et d'un arrosage régulier. Le basilic exige beaucoup de lumière directe et supporte mal les courants d'air, ce qui explique la mort rapide des pots vendus en supermarché. Le thym, le romarin et la sauge préfèrent nettement l'extérieur, même en hiver, et redoutent surtout l'excès d'eau.

Le vinaigre blanc remplace-t-il les produits d'entretien de cuisine ?

Pour le calcaire et les dépôts minéraux, oui, et à un coût très inférieur. Il ne remplace ni un dégraissant sur des graisses cuites, ni un désinfectant sur une planche ayant reçu de la viande crue. À ne jamais mélanger avec de l'eau de Javel, la réaction dégageant du chlore, ni utiliser sur le marbre et les pierres calcaires qu'il attaque.

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